Buenas,
Antes de nada, decir que este tema es tan amplio que daría para un libro, literalmente...
Básicamente, para olas, las configuraciones recomendables serían 3 o 4 quillas, o incluso 4 + 1 mini keel fin si ya quieres rizar el rizo.
En lineas generales, el trifin es la configuración más conocida y que funciona muy bien en casi todas las tablas, siempre jugando con colocación y medidas de las quillas, especialmente de la central, pero los quads son muy interesantes para SUP por que son especialmente indicados en tablas muy anchas, como son todos los SUPs si los comparamos con una tabla de surf clásico (y/o para tablas con popas muy anchas) ya que, por mucho que cantees la tabla, siempre tendrás al menos dos quillas en el agua, sin necesidad de irte a una quilla central muy grande que te haría perder sensibilidad y velocidad de reacción.
Lo mejor: tener una tabla con las 5 posiciones y jugar con ellas para probar tú mismo que es lo que más te gusta.
El twinfin dificilmente irá bien en un sup por que le faltará mucho agarre y proyección, y la simpleza y limpieza de un single, en mi opinión, carece de mucho sentido en un SUP donde llevamos un remo, además de que con popas tan anchas, las quillas laterales siempre ayudan...
Vamos, que no te he ayudado en nada...
Coque