Remo correcto no hay, va sobre gustos. Yo lo llevo 10cm más alto que mi estatura, muchos pros lo suelen llevar a su misma altura. También depende del tipo de ola y estilo de surfeo, si la ola es más grande y surfeas más agachado y radical, mejor remo más corto, pero si vas más relajado, más largo mejor.
Para travesía suele ser 20cm más que tu estatura, y empecé con eso y fui acortando poco a poco.
Remo más corto tiene menos potencia pero es más manejable y puedes dar redadas más rápidas.
El tema pala es lo mismo, a más grande más potencia pero también, como el remo más largo, sufren más los hombros al remar con más potencia.
Respuesta? No la hay. Yo empezaría con 20cm más largo que tú y pala intermedia y ya iría probando. También importante la flexibilidad del palo, más rígido da más potencia pero te lesiona más los hombros. Yo llevo naish wave le que es muy blando, lo que lo hace muy cómodo pero hay gente que prefiere más rígido y así tener más potencia.
Ya ves que el tema es un poco personal.