Hola David,
En las cuidades que nombras creo que no hay alquiler de material. Durante enero y febrero creo que la gente de "Save the Whale" se muda a Pinamar (un poco más al norte de Mar del Plata) y montan un parador en la playa en donde se puede alquilar algo de material, pero no creo que tengan mucho disponible. Mejor contactarte con ellos antes para averiguar (http://www.savethewhale.com.ar).
El spot que no deberías dejar de visitar si vienes a Argentina es "Cuesta del Viento", en la provincia de San Juan. Se trata de un lago de aguas turquesas formado por el embalse de un río en plena Cordillera de los Andes, a unos 1600Km de Buenos Aires.
Desde octubre hasta abril sopla prácticamente todos los días vientos de entre 20 y 40 nudos con algunos días de 50!!!
Durante esos meses también funciona un rental de equipos Goya y Quatro con material bastante actualizado y en buen estado (http://www.guarderiapuertodepalos.com/guarderia_rental.htm).
En general se necesita un traje de neoprene porque el agua es bastante fría por ser un río de deshielo, aunque en enero y febrero se puede navegar solo con una lycra. La temperatura afuera es de 30 a 35 grados centígrados en esos meses.
El resto del año, durante el otoño-invierno acá, se pone muy frío por estar ubicado a 1600 MSNM.
Bariloche también es muy buen spot, parecido a Cuesta del Viento pero más frío, con menor regularidad de viento y sin posibilidad de alquilar material (al menos que yo sepa).