Básicamente son...
Sideshore: cuando sopla de lado
Onshore: cuando el viento viene de mar
Offshore: cuando el viento viene de tierra
Luego estan las combinaciones: sideoffshore por ejemplo seria un viento que sopla de lado (side) pero ligeramente de tierra (off).
Un viento sideonshore seria cuando sopla de lado (side), pero ligeramente del mar (on).
El más peligroso para navegar, el que es totalmente offshore, es un viento que viene totalmente de tierra por lo que se navega paralelo a la playa y por tanto derivando cada vez más hacia fuera, hacia el mar.
No se si me he explicado del todo bien, pero básicamente es eso.